Làm như nào để thưởng thức món gỏi cá chép ngon như nhà hàng

Để thưởng thức món gỏi cá chép tại nhà thì phải làm sao cho đúng cách? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món gỏi cá đơn giản nhất mà không bị tanh. Vậy hãy cùng bắt đầu làm thôi nào!

Món gỏi cá chép chuyên dành cho những dân nhậu sành ăn, để làm gỏi cá không bị tanh nhưng vẫn đủ chất dinh dưỡng, dễ ăn không bị ngấy thì trước hết phải chọn loại cá chép khoảng 3-4kg


Sơ chế cá

  • Đánh vẩy cá, rửa sạch rồi mổ dọc theo sống lưng
  • Lấy riêng phần lòng cá để làm nước chấm gỏi
  • Thấm khô miếng cá đã cắt bằng giấy báo (5-10 phút)
  • Cá sau khi thái xong trộn với bột riềng, bột đỗ tương rang xay thành thính, bọc kín bằng giấy cứng để riềng được ngấm đều vào thịt cá.Sau đó, bạn đem các loại gia vị gồm nước mắm, mì chính, riềng, mẻ, bánh đa mềm, chuối xanh, khế chua, thịt ba chỉ, lạc, vừng, đỗ tương và lá thơm trộn với thịt cá.
  • Riêng lá thơm bạn phải chuẩn bị trên dưới chừng 10 loại lá gồm có: lá sung, lá mơ lông, lá vọng cách, lá đài bi, tía tô, lá diếp cá, kinh giới, mùi tàu, lá ổi, lá sắn thuyền, đinh lăng… Tất cả đem thái nhỏ, trộn đều để cho người ăn chọn loại lá hợp sở thích, chú ý lá phải khô.



Làm nước chấm gỏi cá

Cà chua thái nhỏ, cho lên nấu thành xốt cà chua. Để xốt nguội thì cho vào nước mắm, nước mắm thích hợp nhất vẫn là nước mắm Nam Ô. Thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Giờ ta đã có môt bát nước chấm thơm ngon, màu đỏ cà chua điểm chút màu đậu phộng, sền sệt.

Rau sống rửa sạch, để ráo nước, ăn kèm với gỏi cá chép. Rau sống sẽ làm món gỏi cá chép ướt thêm đậm đà hơn, tuy nhiên mỗi người lại thích ăn với một loại rau khác nhau. Gỏi cá chép ướt thường được ăn kèm với các loại rau như đọt ỏi, lá cóc rừng, xoài, trám, dừng, mơ, đinh lăng, dưa chuột, xoài chua, chuối chát.
Xem thêm: lẩu cháo cá 


Nhận xét

  1. Nặc danhlúc 20:18 25 tháng 6, 2018

    Ngày cuối tuần các bác có thể thưởng thức món lẩu cháo cá chép tại nhà hàng Quán Họ Hứa vô cùng hấp dẫn luôn!

    Trả lờiXóa

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Gỏi cá mè là món ăn dân dã nhất của dân Hà Thành

Hình ảnh
Cách làm các món gỏi cá lạ miệng rất ngon. Gỏi cá là một món ăn rất đặc biệt và dân dã, giữa những ngày hè nóng bức, oi ả nếu được ăn một bữa gỏi cá thì ta có cảm giác mát đến tận ngày hôm sau. Để thực hiện cách làm gỏi cá mè ngon, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu làm gỏi cá mè dưới đây: Nguyên liệu làm gỏi cá mè Cá mè to: 2 con Cá chép đực: 2 con Riềng, nghệ, hành khô Cà chua: 2 quả to Thính, rượu trắng, lạc nhân Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay Rau ăn kèm: Lá mơ, lá ổi, diếp cá, rau ngò, lá sung, lá đinh lăng, lá lộc vừng, sung quả… Lưu ý: Để cách làm gỏi cá mè ngon, hấp dẫn bạn cần phải chọn cá khỏe mạnh, còn tươi sống. Sơ chế nguyên liệu làm gỏi cá mè Cá mè mua về đánh vảy, mổ bỏ ruột, bỏ mang, rửa sạch, lọc lấy phần thịt hai bên thăn cá rồi thái vát thành từng miếng vừa ăn. Cá chép cũng làm sạch sẽ, rồi chặt khúc. Riềng, nghệ cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nát. Hành khô bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cà chua rử
Đọc thêm

Địa điểm ăn uống nổi bật tại Hà Nội với món gỏi cá mè

Hình ảnh
Tại Hà Nội khi nhắc đến gỏi cá người ta không thể không nghĩ ngay đến món gỏi cá nhệch nổi tiếng. Hiện tại có rất nhiều nhà hàng gỏi cá tại Hà Nội. Vậy hãy cùng tôi tìm hiểu địa điểm ăn uống ngon đấy nhé! Ăn gỏi cá ở địa điểm ăn uống Nhà Hàng Quán Họ Hứa – gỏi cá mè đặc sản Tây Bắc đã có mặt tại Hà Nội từ rất lâu trở thành món ăn đặc sản được người dân thủ đô yêu thích. Cá mè nói chung và gỏi cá mè nói riêng đã từ lâu trở thành món ăn đặc sản của vùng ven Vịnh Bắc Bộ của Việt Nam nay thuộc các tỉnh Thanh Hóa, Ninh Bình…và món gỏi cá mè đã đi sâu vào lòng những người dân địa phương và cả những người dân các vùng trong cả nước. Gỏi cá mè được chế biến từ cá mè, loài cá xuất hiện nhiều ở vùng biển miền duyên hải. Ưu điểm của loại cá này là nhiều thịt, ít xương, nhiều chất đạm và là món ăn được phái mạnh yêu thích. Gỏi cá mè  thường được hiểu là món ăn làm bằng cá sống ăn kèm với rau thơm. Thực ra chẳng phải đơn giản vậy, phải chọn đúng loài cá nào để làm gỏi ra gỏi, phải chọn thứ
Đọc thêm

3 món gỏi cá khoái khẩu dân nhậu

Hình ảnh
Gỏi cá mè Bắc Giang, Gỏi cá Trích-Phú Quốc hay gỏi cá nhệch- Ninh Bình là những món gỏi cá luôn được cánh mày râu ưa thích vì sự dân dã,  lạ miệng . Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây để tìm hiểu cách làm gỏi cá nhé 1. Gỏi cá Mè – Bắc Giang Cá mè quả là tanh thật, ấy vậy mà cá mè lại là loài cá được chọn để làm món gỏi ở rất nhiều làng quê miền bắc như Bắc Giang, Thái Nguyên... Chọn cá để làm gỏi, thường chọn con nặng chừng 4-5 kg. Không chọn con to quá mà nhỏ quá thì thịt cá sẽ nhão, không chắc. Món gỏi cá mè chỉ dùng hai bên thăn cá. Hai thăn cá được nạng mỏng theo chiều vát cho to bản. Dùng 3-4 củ gừng già giã nhỏ cho vào một cái tô to cùng với thịt cá mè, cho thêm một ly rượu trắng 45-50 độ và ít tiêu vào trộn đều, đậy nắp lại khoảng chừng 30 - 40 phút. Cá đã được làm chín bằng gừng rượu, vớt ra để ráo nước, mặt miếng cá đã se se thì ướp thính, xếp cẩn thận các miếng cá thính ra đĩa đã lau thật khô. Món gỏi cá mè có thành công hay không phụ thuộc rất nhiều
Đọc thêm